围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

古语云， “文人七件宝，琴棋书画诗酒茶” ，可见茶在传统文化中所占据的重要地位；又有俗语说， “开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，可知茶在日常生活中所占据的分量。

在基诺人的生活中，茶已经深入到文化生活和社会生活的各个方面。物质层面，有凉拌茶、煮茶、茶酒等多种饮茶习俗；精神层面，有茶神信仰等习俗。

凉拌茶

云南少数民族中，好茶的民族不在少数，而好茶以致于到“吃”茶的民族并不多，基诺族是其中的一个。

基诺族的吃茶文化主要体现在凉拌茶的盛行上，基诺族喜爱吃凉拌茶，其实是中国古代食茶法的延续，这种原始的食茶法在基诺语中被称为“拉八批皮。”

凉拌茶以现采的嫩茶尖为主要原料，辅以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等佐料制成。

制作时，先将刚采来的嫩茶叶揉碎后放于碗内；再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜等佐料切好后和食盐一起放到盛有鲜茶尖的碗中；最后，加入少量泉水， 用筷子搅匀放置数分钟后， 一盘“苦得有味” 的“凉拌茶” 即可诞生。

烤茶

烤茶的制作一般是先用炭火将土罐烤热后，把茶叶放于罐内烤热烤黄烤香，再加入开水煮沸。传统的烤茶浓烈异常，常需兑入清水以使其清淡。

基诺族烤茶醇香浓厚，色浓味香， 不仅是基诺族同胞的一种古朴茶饮，还是云南思茅地区各少数民族世代沿袭的古朴茶饮，也是招待贵宾的一种礼茶。

此外，基诺族还有一种被称作“菜包茶”的烤茶。制作时先用芭蕉叶将茶包好，放入炭火下面的灰堆中， 其上加火烧烤，到芭蕉叶烤焦时，将荼取出泡开即可饮用。

煮茶

煮茶，在基诺族中比较常见

其方法是先用茶壶将水煮沸，再将经过初加工的茶叶投到正在沸腾的茶壶内，经过三至五分钟的爆煮，茶从壶里溢出时，迅疾将茶渣连同茶水一起倒入竹筒或者背壶，即可饮用。

茶酒

基诺族茶文化中最吸引人的部分，还在于基诺人独创性地将茶与酒糅合。创造出了独特的茶酒。

古人说“茶也醉人何必酒” ，茶的清醇，酒的浓烈，在茶酒中得到了很好的融合，为茶文化和酒文化增添了丰富的文体内涵。

茶酒多选用基诺山优质粮食酒与大叶种优质茶配制而成。酒色金黄剔亮，若夕阳照射下的淳朴茶色。饮之微苦， 口感甘醇。有清热解毒、抗衰老、抗辐射等多种功效。

祭茶神

基诺族敬祀祖先。原始信仰中，对祖先的敬仰极为重视。在他们的传统观念里，茶是伴随着祖先的诞生而产生的。茶与基诺族的发展进步密不可分，茶叶弥漫在基诺人生活的每一个角落。

茶改变着他们的生活，也塑造着他们的精神，知恩善报的基诺族人就怀着感恩和敬重之心，每年都进行茶神的祭祀活动。以表达他们对带来美好生活的茶树的感激。

基诺族人的茶神祭祀活动，一般安排在每年春茶开采前。在古茶树下，先由祭茶师带领村民祭茶，主持祭茶的祭茶师必须用一把世代相传、象征祭茶师身份的刀杀鸡， 并洒下鸡血， 向茶神祈求茶叶丰收，一边洒血一边念祈神的祭词,祭祀完成，就可以采茶。

后记

基诺族世世代代与茶山相伴，和茶叶为伍，在长期与茶叶的接触过程中，创造出了独特多样的传统茶文化。他们以茶为食， 以茶作菜，引茶入酒，茶已渗透到基诺族人生活的各个方面。