围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

“围坐火炉旁，将陶罐在火上来回烤热后，放入茶叶不断抖动，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，倒入少许沸水冲入罐内，此时‘嗞’地一声，陶罐内泡沫沸涌，待泡沫散去，再加入开水煮沸，即可饮用”

乌撒烤茶

这样的场景，在乌撒大地随处可见。这是威宁先民饮用数千年的“罐罐茶”。而今，这种饮茶方式美其名曰“乌撒烤茶”，是今天贵州茶文化世界的靓丽风景线之一，名扬省内外。

乌撒是威宁的古称。

从“罐罐茶”到“乌撒烤茶”，是威宁茶产业、茶文化传承与发展的结果，这烤字便是乌撒烤茶的灵魂。一包乌撒茶、一个小砂罐 、一个小水壶 、一套茶器皿、一个电磁炉，构成了现今乌撒烤茶的全部。这是一种不同于泡茶的味道和感觉。通过“一抖、二摸、三嗅”，烤出了茶叶的“精、气、神”，一杯香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、回味悠长的“乌撒烤茶”便新鲜出炉。

这种饮茶方式，可以上溯到三千年前。2005年，考古学家们在威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的文物陶罐，是2005年度“中国十大考古新发现”之一。经有关专家研究发现，这些陶器和威宁当今的烤茶文化有着深厚的渊源，现今这些古老的茶罐保存在贵州省博物馆内。

乌撒烤茶有一种古老的茶艺名叫“乌撒八步”，藏在鹤舞草海的威宁海拔2278米的香炉山上。

第一步“夜郎布阵”，火盆、炭火、砂罐、茶杯等器具一一备具；

第二步“奢香沐火”，玉手炭堆烘罐，自有风情万千——烘罐；

第三步“鹤舞高原”，老茶入罐，香气四溢，黑色茶罐上下翻飞，与雪白的炭堆相映生辉，有如黑颈鹤舞——烤茶；

第四步“凤饮龙泉”，悬壶高冲——注水；

第五步“草海飞雪”，茶水沸腾，茶沫如雪飞散——去沫；

第六步“落隐煨茶”，黄昏时分，烤茶共火云——煮茶；

第七步“布摩施法”，出茶分杯，播撒甘露——分杯；

第八步“索玛奉茶”，茶慰风尘——敬茶。

“乌撒烤茶是威宁独特的地域环境和民族文化延续的结果，是地域环境与人文习俗长期交融形成的独特茶文化符号。