时间:2023-01-04 22:34:13 | 浏览:75
“围坐火炉旁,将陶罐在火上来回烤热后,放入茶叶不断抖动,使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄,待茶香四溢时,倒入少许沸水冲入罐内,此时‘嗞’地一声,陶罐内泡沫沸涌,待泡沫散去,再加入开水煮沸,即可饮用”
乌撒烤茶
这样的场景,在乌撒大地随处可见。这是威宁先民饮用数千年的“罐罐茶”。而今,这种饮茶方式美其名曰“乌撒烤茶”,是今天贵州茶文化世界的靓丽风景线之一,名扬省内外。
乌撒是威宁的古称。
从“罐罐茶”到“乌撒烤茶”,是威宁茶产业、茶文化传承与发展的结果,这烤字便是乌撒烤茶的灵魂。一包乌撒茶、一个小砂罐 、一个小水壶 、一套茶器皿、一个电磁炉,构成了现今乌撒烤茶的全部。这是一种不同于泡茶的味道和感觉。通过“一抖、二摸、三嗅”,烤出了茶叶的“精、气、神”,一杯香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮、回味悠长的“乌撒烤茶”便新鲜出炉。
这种饮茶方式,可以上溯到三千年前。2005年,考古学家们在威宁中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的文物陶罐,是2005年度“中国十大考古新发现”之一。经有关专家研究发现,这些陶器和威宁当今的烤茶文化有着深厚的渊源,现今这些古老的茶罐保存在贵州省博物馆内。
乌撒烤茶有一种古老的茶艺名叫“乌撒八步”,藏在鹤舞草海的威宁海拔2278米的香炉山上。
第一步“夜郎布阵”,火盆、炭火、砂罐、茶杯等器具一一备具;
第二步“奢香沐火”,玉手炭堆烘罐,自有风情万千——烘罐;
第三步“鹤舞高原”,老茶入罐,香气四溢,黑色茶罐上下翻飞,与雪白的炭堆相映生辉,有如黑颈鹤舞——烤茶;
第四步“凤饮龙泉”,悬壶高冲——注水;
第五步“草海飞雪”,茶水沸腾,茶沫如雪飞散——去沫;
第六步“落隐煨茶”,黄昏时分,烤茶共火云——煮茶;
第七步“布摩施法”,出茶分杯,播撒甘露——分杯;
第八步“索玛奉茶”,茶慰风尘——敬茶。
“乌撒烤茶是威宁独特的地域环境和民族文化延续的结果,是地域环境与人文习俗长期交融形成的独特茶文化符号。