烤茶好喝要功夫
时间：2023-01-04 22:36:00 | 浏览：27
宋代女词人李清照嗜茶，夫妻经常烹茶打赌考诗词，败者以茶当罚。看来，要提神醒脑，增强记忆力，惟饮烹茶是尚。烹即烤煮，先烤后煮，而关键在烤。水涨茶罐辣，屁茶当好茶。不知当年李女士的烹具为何物，今乡人用的是土罐罐，一只耳朵两张嘴，肚似孕妇，口似樱桃，小巧玲珑，构造再简单不过。
水是早就烧好了的，茶不必西湖龙井，也不必云南普洱，只要那黑不溜秋的老粗茶。茶罐烧辣了就下茶吧，烤茶要抖，轻轻的，慢慢的，火中取宝急不得。火要文火，如烘豆腐干之火，乡人叫做悠悠火。火候到否，举到鼻头一嗅便知。香喷喷，喷喷香，以沸水沏之，再凑近文火慢煨，片刻倒入杯中，热气上腾，芳香诱人。喝，啧啧有声，滋滋有味。这时候不要说喝，就是听那喝茶的咂味声，也浑身轻爽，顿觉两腋之下，习习生风。
乡人烤茶已成习惯，无论大事小事，红事白事，男女老少皆人手一罐，烤之抖之，沏之煨之，喝之笑之。他们笑城里人喝泡茶，淡而无劲。茶壶一大把，茶叶一小点，加水不加茶，以之待客，无穷匮也。邻居一位老大妈，去省城大儿家耍，最怕喝泡茶。大儿跑遍大街小巷，那小巧玲珑的土罐子就是找不到，以瓷缸代之，她说没劲。大儿急了，忙拍电报至家：火速送罐。
喝茶要喝烤茶，《红楼梦》中的王熙凤对林黛玉说：你既然吃了我们家的茶，还不给我们家做媳妇？黛玉喝的可能是烤茶，因烤茶是要花功夫的，不是随便可以得喝的。梁实秋也说过要喝功夫茶，即细呷慢品，并且还要有人侍候。我们没有梁先生那个福气，只能自己來。自己动手，不亦乐乎？
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