围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

提到普洱，就不得不提普洱茶，也不能不提景迈山上那千年万亩的古茶园。而世世代代守护着这些茶树的，就是居住于此，爱茶、敬茶、视茶为祖先灵魂寄托的神物的布朗族。

茶与布朗族的生活是密不可分的。在过去，布朗族的老人们去田间干活，如果忘了吃午饭，是不会回来的。但如果忘了带小茶罐，肯定头也不回的回家。因为没有茶，无法缓解疲劳，是无法干活的。但在田间地头，是无法认认真真煮茶、泡茶的，于是他们发掘了一种特殊的喝茶方式——烤茶。

来到景迈山的夜晚，晚餐过后，便来到主人的院子中与其他游客一起围着篝火跳舞。而在篝火旁的木棚里，忽闪忽闪的火光和柴火的噼里啪啦声吸引了我，布朗族的老人正在烤茶，准备接待我们这群远方来的客人。

与一般普洱茶喝老茶不同，烤茶需要的是新茶，而且越新越好。只见老人从布袋中拿了两把今年采摘的春茶，放到已经在柴火上预热好、被火烟熏得漆黑的小铁锅中。这已经是与时俱进了，在以前，烤茶的器物都是就地取材，没有太多的讲究，土罐、土碗、葫芦都可以。

不只是烤茶的器物简单，烧水的方式也是最古老的土法烧灶。一个简易的三脚架，一个被熏得漆黑的茶壶，里面的水依然烧开，等待着与茶叶的混合。

只见春茶在铁锅中不断地翻飞，让它先预热一会儿。然后老人选了两块水壶下烧红的炭火，直接放入铁锅中，然后不停地翻抖着铁锅和茶叶。这样的方式，不仅能使茶叶充分烤制，而且能保持铁锅的温度，保证茶叶受热的均匀。

看似简单的动作，里面却有着许多玄机。首先要掌握好烤茶时间的长短。火力太猛会将茶叶烤焦，泡出来的茶苦涩无比；火力太小，则不能激发出春茶特有的香气。整个过程，要将茶叶烤的微微发黄并香气四溢为最佳，这样冲出来的茶汤，才既没有新茶的苦涩，也饱含烤制的特殊的茶香。其次便是翻抖的手法，既不能太轻，也不能太重。轻了会受热不均，重了会将茶叶甚至炭火抖出茶罐，造成浪费。

伴随着老人将开水倒入小铁锅，只听“嗞”的一声，瞬间泡沫沸腾，茶香四溢。将泡制好的烤茶倒入杯中，看着里面微黄的茶叶逐渐舒展身躯，迫不及待地端起来，品尝这最地道、最古朴的茶汤。来自森林的古树茶，山野之气强烈，喝下去苦涩，却回甘迅猛，很快唇舌间都是满满的甜香。

不要小看这一碗茶，平时喝能精神倍增，而对于在田间地头烈日下干活的布朗族人，不仅可以提神、避免中暑，而且还能驱寒除湿，可谓一举多得。

看着闪动的火光照映着老人满脸的皱纹，从整个烤茶的过程中，看到了布朗族遵循传统生活方式、守护千年古茶园的坚守。对于他们来说，这碗茶是大自然的赐予，也是他们民族对茶的坚持与信仰的缩影。