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云南拉枯族

云南地处中国西南边陲地区，是中国西南大门户，也是众多中国少数民族的世居地。其中少数民族之一的拉祜族就世居于云南澜沧江流域，拉祜族也是中国最古老的民族之一，民族语言为拉祜语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，崇拜多神，供奉“厄莎”。

拉祜族主要分布在中国、缅甸、泰国、越南、老挝等国家，中国境内的拉祜族在31个省、自治区、直辖市中均有分布，主要分布在澜沧江西岸，北起临沧、耿马，南至澜沧、孟连等县。其中在中国境内拉祜族的人口数为499167人！

在拉祜语中：“‘拉’即大家拉起手来，代表团结，‘祜’即代表幸福的意思。拉祜意即：大家团结起来，一起创造幸福的生活。可见拉祜族人民对幸福生活的向往。

在云南澜沧江流域，分布着许多原始的茶林，茶因此也与拉祜族人民结下了浓厚的情缘。拉祜族人民非常喜欢茶，甚至不可一日无茶。茶作为拉祜族的日常生活食品，自古以来便受到拉祜族人民的喜爱。

云南拉祜族男女

拉枯族与烤茶

拉枯族主要分布在澜沧江流域的思茅、临沧以及西双版纳傣族自治州、红河哈尼族彝族自治州。地处亚热带山区，夏无酷暑，冬无严寒，一年中雨季、旱季分明。澜沧地区群山巍峨，河道逶迤，资源丰饶，物产富庶，风光宜人。

西双版纳美景

拉枯族曾经历了长期的狩猎生活阶段，拉族的“拉”是老虎的意思，而“祜”则意为烤吃的方法。拉枯族同胞，在生活中仍保留着不少较为原始的风习。饮烤茶就是拉祜族古老而传统的一种饮茶方式。

先把茶叶放进小茶罐内，放在火上烤焦，再倒入滚开水，茶香四溢扑鼻，每次仅饮一小盅。如果有客人来了，一定要以烤茶招待。煮出来的第一罐由主人自己喝，第二罐才给客人饮用。主人喝第一道茶，表示茶中无毒，请客人放心。第二道茶味道最好，奉献给客人。拉枯族烤茶，在拉枯语中被称为“腊所夺”。饮烤茶，通常分四道程序进行。

拉祜族烤茶

工序一，装茶抖烤。

先用一只小陶罐，放在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使茶受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止。

工序二，沏茶去沫。

用沸水冲满装茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3~5分钟待饮。然后倒出少许，根据浓淡出定是否另加开水。

拉祜族烤茶

工序三，倾茶敬客。

就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉敬客。

工序四，喝茶啜沫。

拉祜族兄弟认为，烤茶香气足，味道浓，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢喝热茶。