时间:2023-01-04 22:55:13 | 浏览:1681
钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
中国人向来讲究“不时不食”。
立春吃春卷,清明吃青团,立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西,是中国人在经久传承中,养成的生活态度。
二十四节气是中国人诗意的创造,春播夏长秋收冬藏,在季节交替中提醒人们遵循自然之道,而食物的秘密就藏在日月交替之间。
今年,小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房,分享美食烹饪秘籍,品尝一年的时令美味吧。
大雪,是二十四节气中的第21个节气,冬季第三个节气,标志着仲冬时节正式开始。“大雪”与“小雪”节气都属于比喻,反映这个节气期间的气候变化,并不是表示这个节气会下很大的雪。
《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”因“雪”是寒冷的产物,代表寒雨天气,这节气的特点是气温显著下降,下雪的可能性大增。
今日大雪THE 24 SOLAR TERMS
杭州吃货请到了花房餐厅的主理人响马老黄,为大家带来一道非常适合大雪节气吃的美味——猪肚田鸡煲。
今年秋冬,“围炉烤茶”成功在各大平台走红。生火、煮茶、烤橘子,这届喝腻了咖啡、奶茶的年轻人,带火了这种传统的中式茶饮方式,成为特别受年轻人青睐的新潮流。
响马老黄除了喜欢做菜,也是个资深露营爱好者,围炉烤茶一直是他露营时的节目之一。最近,他把围炉烤茶搬到了自己餐厅的露台上,让客人们在围炉品茶的同时,还可以一举两得享受美味的打边炉。
老黄研发了三道适合打边炉吃的煲,猪肚田鸡煲就是其中热销的爆款之一。煲里炖的田鸡是海南养殖的泰国虎纹蛙,只只健硕美味,肉质Q弹,吃过一次就会爱上。
老黄也把这道煲的做法教给了大家,如果你也喜欢围炉烤茶和露营,不妨尝试着自己做一次。
花房私厨餐厅(西溪天堂店)
花房的火腿都是从中华老字号“雪舫蒋”订制,金华火腿作为“中国美食IP”名扬天下。但是,真正的老饕都知道一句话,“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋”,东阳上蒋村的雪舫蒋火腿是业内公认的靠谱,俗称“蒋腿”。由金华火腿非物质文化遗产传承人陆永进监制,陆师傅有长达45年的火腿制作经验。
在金华火腿之中,雪舫蒋火腿永远是卖得最贵的。因为当绝大多数火腿企业开始采用现代化工业生产线,做到一年四季都能生产火腿时,雪舫蒋依然遵循着传统法则,用最原始的方式,一年只做一季火腿。
花房私厨餐厅入门处有一面“火腿墙”,挂满了火腿,每一只火腿都是“活”的,就墙取火腿做菜,切开的腿用猪油封上后继续保持发酵,风味不减。
金华火腿通常被细分为五个部分,滴油、上方、中方、火踵、火爪,五个部分的肉质各有不同,能不能做好火腿菜,就看这五个部分能不能物尽其用。
皮厚多筋的火踵适合炖老鸭,上方是整条火腿中肉质最好最贵的部位,花房拿来用河鳗搭配,蒸出来鳗鱼软糯火腿甘香,让人吃到停不下来。
蜜汁火方在这里被做成了轻灵版,也是一道名菜,叫做“富贵双方”,就是一片蜜渍的火方夹一片脆豆腐皮,非常值得一尝。
富贵双方
有了高端的火腿,就不愁熬不出好汤,这也是老黄做菜的底气。现在吃打边炉有老鸭煲、筒骨煲、猪肚田鸡煲三种可选,他最推荐的就是猪肚田鸡煲。
冬季的户外,一个碳烤台,煮一壶茶,烤几个番薯,再来一个打边炉,一切都完美了。
那么,在杭州,上哪能吃到好吃的时令菜?你家的餐桌上,有什么时令菜上桌了吗?快来小时新闻吃货圈社群晒出“舌尖上的节气美食”吧。
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一、沪深创三指:高开盘升,次低红盘8月17日,三大股指:沪深:早盘:探底回升。二、沪深创阳棒:三指盘升,0指下跌沪深创阳棒,沪指报329253点涨045%,深指报1259546点涨101%,创指报277791点涨17%。
N海都全媒体记者 董加固21日,记者从泉州市安溪县得知,以安溪铁观音“香气秀觉”为创意的全球首届安溪铁观音元宇宙大会,将于8月23日在泰国曼谷举办,大会将通过“网页、移动、元宇宙”三端融合的方式进行全球直播。 当天,海外“福茶驿站”落户曼谷
自备几种材料让你实现奶茶自由味道一点不带差的1.最火冰鲜柠檬水冰块半杯柠檬2片(最好捣两下)糖浆适量纯净水加满2.永不过时珍珠奶茶冰块1/4杯糖浆适量珍珠适量红茶泡水2/3杯(茶包茶叶均可泡)牛奶加满3.御。
澎湃特约评论员土土绒又是一条让人看不懂的新闻。8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。茶颜悦色南京景枫游园会店@江宁公安在线图因为生意过于火爆
8月18日,茶颜悦色在南京地区的两家店面同时开业,大量市民顶着酷暑排队购买,甚至造成拥堵。营业半小时左右,茶颜悦色新街口店铺所在商场贴出告示称,“今日茶颜已售罄,此门关闭,。据店方估计,平均排队时长约需5小时。
8月19日早间,茶颜悦色通过微信公众平台发文称,因为一杯奶茶,引起大家太多不必要的讨论,叨扰了大家的视线,也给南京带来了一场风波。对此,公司深感抱歉。8月18日午间,南京市公安局江宁分局官方微。8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家店面首开业。
8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家门店首次开业,开业仅半个小时,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。然而更离谱的是,在部分平台上,代购一杯奶茶的价格被炒到了200元 ...... 这引发了舆论的广泛关注。
8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。南京市公安局江宁分局@江宁公安在线于11时许发布警方提示:目前江宁区景枫商场新开业饮品店排队人员仍然较多,
蒋璟璟8月18日,茶颜悦色南京两家门店同时开业,上演了火爆的排队盛况。“南京茶颜悦色开店前5分钟售罄”、“南京茶颜悦色开业半小时后停业”、“南京抽调警力维护茶颜排队秩序”等话题频频登上微博热搜。不过,如此不同寻常的状况也引发了网友关于茶颜悦
据荔枝新闻报道称,一大早店还没开门,人们已在门口排起长队,更是有人4点半就开始排队。作为全国知名的“网红奶茶”,茶颜悦色每次在长沙之外的地方开店,就会引起轰动。8月18日上午,茶颜悦色在南京正式开业,相关话题冲上热搜榜。