围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

煮茶也能烤红薯

□大河报·豫视频记者 吴海舒 实习生 王宇 文图

进入11月，空气中已经有了冬天的味道。

最近，社交平台风靡一种新的喝茶形式“围炉煮茶”，三五好友围坐在一起，生火、煮茶，烤柿子、烤花生……抖音上，围炉煮茶话题视频超8.9亿次播放，微博相关话题阅读量超4000万。有些茶馆门店顺势推出了套餐，淘宝卖器具的商家称今年9月开始爆单。围炉煮茶为何在年轻人当中走红？

围炉煮茶成年轻人聚会“新宠”

三五好友在一起，围着炉火煮一壶茶，里面可以加牛奶、红枣、桂圆，茶壶旁边还可以烤红薯、花生、板栗、砂糖橘，甚至烤年糕、棉花糖。在慢慢变冷的天气里，这样的喝茶方式立马将氛围感拉满。

抖音上，围炉煮茶话题视频播放量有8.9亿次，微博上与围炉煮茶相关的话题阅读量超4000万，小红书上围炉煮茶的话题浏览量也有1100多万，怎么选茶、买什么样的炉子、用电还是用炭……关于买器具的讨论热度很高。

“围炉煮茶”的兴起也带火了一些嗅到商机的茶馆。上周五，辽宁锦州迎来了今年冬天的第一场雪，第二天，85年的金女士和几位朋友约着去了一家综合茶餐厅体验了一把，金女士和朋友点了229元的套餐。“仪式感挺强的，还有扇子道具，让拍照用的。小吃有干果、棉花糖、柿子、花生，水果有橘子和桂圆，贵点的套餐里有切好的果盘，放到高低错落的小方格里，看着很精致。”

山东济南的木木称，最近有些小店也在路边支起了小桌煮茶，很吸引人，也有不少抖音博主在拍摄视频。

除了去茶室体验，还有不少人选择购买器具在家或者室外煮茶。在购物平台搜索“围炉煮茶”，有各种各样的煮茶器具，一个炉子和茶壶的基础套装价格在200~300元，好一点的将近500元，大部分会赠送龙眼炭和烤网。

在网购平台上，一家卖器具的店铺，炭火炉和茶壶的套装月销量超5000单。客服称，从今年9月份开始爆单，目前卖得最好的是价格在200元左右的套装。

围炉煮茶背后是对氛围感和慢生活的追求

国香茶城董事长姬霞敏在接受记者采访时表示，围炉煮茶这种喝茶方式去年也有，但茶会上比较多，今年突然流行起来了。“冬天到了，桌子上有个小炉子煮着茶，喝茶过程中还可以闻着茶香，让人在忙碌的生活里平静下来。”姬霞敏说。什么样的茶适合煮？姬霞敏称，除了绿茶，白茶、六堡都可以煮。

煮茶是中国几千年的传统文化之一，宋代就有煮茶这种形式，茶叶经过碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。

也有人认为，今天的“围炉煮茶”起源于云南的“火塘烤茶”。火塘是云南人生活中必不可少的东西，人们用它取暖照明、烧煮食物，也会直接在炭火上烤食物。

相对于单纯的饮茶，“围炉煮茶”之所以吸引年轻人，更多是整体的氛围感。“围炉煮茶是把整个场景进行了创新，这种形式具有话题感，以及社交的属性，非常匹配并满足新生代的核心需求。”中国食品产业分析师朱丹蓬说道。

郑州市民老白认为，传统的茶社偏商务，围炉这种形式更加大众化、生活化，同时也将消费群体的范围扩大，学生族也加入其中，另外也增加了一些互动。“自己煮茶、烤东西吃比较有意思，但不会购买器具，可能新鲜感过去就闲置了，还是比较倾向于去店里体验。”

年轻人喝的不仅是茶，更是“仪式感”

“以前都是年纪大一点的人来市场喝茶，现在年轻人越来越多，但是喝什么茶、怎么喝跟以前不太一样。”姬霞敏说，近年来，传统文化引起年轻人的共鸣，流行的生活方式也是阶段性的，之前流行闷泡茶，今年冬天流行围炉煮茶。

“中国的茶文化非常悠久，有独特的魅力，同时消费群体逐渐年轻化，我们也一直在思考怎么样把中国的茶变得活泼起来，将传统美好的东西跟现代一些元素结合起来，让这个市场更活跃，让年轻人更爱中国茶。”姬霞敏说。

从事茶行业多年的卢先生称，茶叶发展到现在，其实最符合人们消费习惯的形式是袋泡茶，像喝咖啡一样，热水一冲就可以了，因为追求便捷是整个行业的方向。但是，围炉煮茶包括之前的闷泡茶受热捧，是因为年轻人想要与众不同，满足社交需求以及分享欲，是一种独特的体验感和消遣方式。

“煮茶罐最早只卖几块钱一个，后来十块钱左右，去年我买的时候20多块钱，今年围炉煮茶火了之后，我看网上一个煮茶罐能卖到80到120元，已经远远超过了原来的价格。”卢先生说，因为有更多的人喜欢这种形式，让产品有了更高的附加值，年轻人喝的不仅是茶，更多的是一种仪式感。

“仪式感消费”渐多，是对流行文化的认同

除了喝茶，万物皆可仪式感。浙江师范大学社会学教授方亚琴认为，现在年轻人中非常流行消费的仪式感，不过仪式的文化意义已经被消解，对年轻人而言，通过消费的仪式感，可以表达出对青年文化或流行文化的一种认同。

2020年9月，秋天第一杯奶茶爆火社交平台，“秋天的第一杯奶茶”顺利冲上了热搜，有的奶茶店单日销量被拉动了30%。

去年12月，全国掀起一股热红酒风，热红酒在电商平台的销售额同比增长了5倍。“冬天的第一杯热红酒”相关打卡攻略、菜单教程刷爆了朋友圈、社交媒体和短视频平台，还直接火到了线下，杭州、上海、南京、成都等多个城市的街头巷尾，掀起了“热红酒摊”的热潮。

还有去年流行的“10根烤肠”，寓意“时常想你”，火爆程度堪比“秋天的第一杯奶茶”。

行业人士分析，“仪式感消费”是经济快速发展的产物，也是人们消费观念转变的鲜明体现。如今微博、微信等社交媒体占据了人们的大部分业余生活，一个富有仪式感的行为、一个能引起人们兴趣的热点话题往往会以爆炸式的速度在社交空间迅速传播。从本质上说，这也是消费升级的一种表现。