围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

近来社交平台上兴起了一股“围炉煮茶”的热潮，许多人晒出围炉煮壶的照片或视频，架起一个小火炉，上面放一个壶，茶里面可以加牛奶、红枣、桂圆，茶壶周围还可以烤地瓜、花生、栗子、砂糖橘，甚至烤年糕、棉花糖，各种食物色、香、味俱全，随意组合，看上去特别惬意。有些商家相机而动，网上卖围炉器具的生意也很火爆。

图源：微博@梦的断笺

围炉煮茶看上去很家常、很简单，但好像也很容易失败，对环境、技艺、组织策划能力的要求都太高了。天太暖和了没必要烤，天太冷了又烤不暖和。风太大了可能会尘土飞扬，没有点风，也烤不起来。太吵闹的地方没法聊天，太偏的地方又有诸多不便，要带的东西太多。小火炉烤东西比较考验耐心，到最后如果没烤熟，或者烤焦了，既拍不成照片，也吃不成，不仅浪费时间、燃料和食物，也会打击自信心。结果围炉煮茶变成了一场失败的化学实验，让自己变成了挑夫、伙夫，到真能围坐下来聊天的时候，可能手也脏了，天也晚了，人也累了。

图源：小红书@来福特能吃

围炉煮茶的乐趣就在于自己动手，经济学上有一个术语叫禀赋效应，当我们拥有了某一件物品的时候，那么我们对这件物品的评价程度和期望值就会比还没有拥有它的时候要高出许多。同理，当我们自己剥掉玉米皮、把它慢慢烤熟之后，我们就会觉得它更香。林语堂先生在《生活的艺术》中说，有茶癖的中国文士都主张烹茶须自己动手。烹茶须用小炉，烹煮的地点须远离厨房，而近饮处。真正鉴赏家常以亲自烹茶为一种殊乐。喝茶的友伴不可多，因为“饮茶以客少为贵。客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽；二客曰胜；三四曰趣；五六曰泛；七八曰施”。

围炉煮茶一个吸引人的地方可能是它的返璞归真，不要那么多现成的、工业化生产的东西。烧的燃料、用的炊具都是很传统的、天然的，吃的东西最好也都是没加工过的，洗干净即可。这就有一个度的问题了，要追求天然到什么地步？火柴只能买了，茶叶不是自己采的，木炭是不是买的？要不要买纯净水？可不可以用保温杯？牛奶最好不要用，糖也不要加，果汁自己挤，串肉的签子自己削……

图源：微博@舟大森o0

围炉煮茶要的是闲适、平静，达到“神清气爽、心气平静、知己满前的境地”，所以享用的不能是油腻的东西，茶和小食享用很久而不会一吃就饱。光是煮茶就有不少门道，林语堂说茶炉大都置在窗前，用硬炭生火。烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次。主人随口和来客谈着天，但并不忘了手中所应做的事。他时时顾看炉火，等到水壶中渐发沸声后，就立在炉前不再离开，更加用力地扇火，还不时要揭开壶盖望。壶水已经沸透之时，他就提起水壶，将小泥壶里外一浇，赶紧将茶叶加入泥壶，泡出茶来。

《赤壁》剧照

围炉煮茶时的吃，非常符合美国作家迈克尔·波伦倡导的吃的法则：吃真正的食物，而不要吃那些新奇的工业产品；别吃太多；“亲近农田，吃得健康。食物链越短，吃得越健康。” 慢慢吃，仔细品味食物，这样少吃一些就会感到满足；用小号的杯盘；尽可能不要单独进餐，一个人单独吃的时候，吃得更多。共同进餐常常会限制进餐量，可能只不过是因为我们不愿在众目睽睽之下胡吃海喝。这时我们还会慢慢地吃，因为除了进餐，通常还有事要谈。

围炉时最适合七嘴八舌地闲聊，吃喝不重要，要聊到忘记吃喝，回头只记得当天风清日朗，时间飞逝，跟新朋旧友聊得很愉快。林语堂说：“现在有许多人都以为围炉聚谈或坐桶聚谈的谈话艺术，已因今日商业生活的动率而丧失掉。我以为谈话艺术的毁灭，实开端于家庭改为没有火炉的公寓，而由汽车的影响完成这桩毁灭工作。”众人能围多久，还要看能不能聊、聊什么，不要聊工作、聊孩子的学习。

《小窗幽记》中说：“累月独处，一室萧条；取云霞为伴侣，引青松为心知。或稚子老翁，闲中来过，浊酒一壶，蹲鸱一盂，相共开笑口，所谈浮生闲话，绝不及市朝。客去关门，了无报谢，如是毕余生足矣。”谈到出神时，要能“忘却身处何地，也不再想到身上穿的是什么衣服，谈言吐语，一举一动都是任性为主。而所谈的，也是忽而东忽而西，想着便谈，并无一定的题目。我们只有在知己朋友相遇、肯互相倾吐肺腑时，方能真正地谈天，而谈时各人也是任性坐卧，毫无拘束。”

围炉煮茶可以年年搞、冬天的时候月月搞、周周搞，虽然你可能会发现，人类已经学会用火一百多万年了，到了你动手的时候却像是在搞火箭一样难。围炉煮茶，有金、有水、有火、有土，像我一样缺点银子也没什么大不了。

来源：三联生活周刊

新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨视频”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨视频新闻热线0731-85571188。