围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，和朋友一起喝茶。

席间，聊到最近很火的“围炉煮茶”。

朋友从小在北方长大，他提到童年时，老家人也有煮茶的习惯。

用一个黑乎乎的罐子，里面放进茶叶，还有红枣、桂圆之类的东西。

外面一圈，则围着很多零食水果。

把它们一起放在火炉上烤，待火旺起来时，周围便萦绕着甜甜的味道。

大人们喜欢喝热茶，而小孩们，则总是惦记着炉边的红薯、烤枣等。

没想到，一晃十几年，“围炉煮茶”竟然这么火。

要知道，当时的围炉煮茶，成本低，和柴米油盐酱醋一样，只是大家日常生活中再普通不过的事情。

而现在的围炉煮茶，则变成了小资白领们的最爱。

露天的院子，古朴的桌椅，还有红泥小火炉，配上各种水果和糕点……

不仅有拍照的氛围感，那种闲适的、惬意的、岁月静好的环境，也体现得淋漓尽致。

这股风，还从北方，吹向了南方。

上个星期，当福建还是30℃高温时，就已经在朋友圈里看到，有人去露天围炉煮茶了。

彼时，村姑陈和李麻花，还坐在办公室里，穿着短袖。

这割裂感，太魔幻了。

《2》

今天的文章，我们不评价现在流行的“围炉煮茶”。

换个角度，来聊一聊，自己在家如何完成围炉煮茶，提升仪式感。

冬天，正式来临。

众所周知，出于某些特殊的原因，宅家的群体越来越多。

手头的工作再多，也不得不被迫放慢节奏。

说实话，偶尔给自己放个假，“战术性休息”，是特别有必要的。

它就像止痛药、休止符、小说里的留白。

把一整天里大部分的时间，留给自己去完成想做的事情，自然而然地，散发着淡淡的松弛气息。

所以，闲不住，又想尝试些新鲜事情的朋友，可以试试在家煮茶。

煮茶，最重要的无非是两样东西。

一是茶叶，二是茶具。

六大茶类中，按照发酵程度和工艺，划分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

其中，适合煮着喝的茶类，一是有年份的，如老白茶、老熟普。

二是发酵程度比较高的，如红茶。

老白茶和老熟普，都是岁月沉淀下的产物。

经历了多年陈化之后，茶味逐渐变得温和，体内所含有的茶多酚和咖啡碱物质，也会不断转化成新的物质。

高温煮茶，非但不会破坏茶味，还能收获醇厚柔润的汤水。

比如，村姑陈前几天就煮了2017年的老寿眉饼。

由于是高山原料，且经过日光萎凋、良好仓储，五年的光阴，让它具备了适合煮茶的特性。

煮出来的茶汤，枣香浓郁，药香沉稳，汤感稠滑丰腴，浆感十足。

适合冲泡，也适合煮茶。

而红茶，则是一种包罗万象的茶类。

尤其在新式茶饮里，总有红茶的一席之地，如桂花红茶、玫瑰红茶、梅子红茶……

就连大街小巷的奶茶店里，也经常以红茶作为茶底。

当然，出于成本考虑，用的大多是红碎茶。

滋味浓强，方便冲泡，一次性萃取。

至于绿茶、黄茶、新白茶等，则不建议拿去煮。

不仅会煮出深黄浓绿的茶汤，口感也十分苦涩，并不好喝。

还是建议用盖碗冲泡，或者用玻璃杯，品尝鲜爽清新的风味。

《3》

新式的“围炉煮茶”，热衷于加各种作料。

有人提出，这是在致敬历史，返璞归真。

白居易写过一首诗，其中提到，“暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”

可见，围炉煮茶的习俗，早在唐朝就出现了。

只不过，当时的人喝茶，可比现在复杂得多。

煮茶的时候，为了掩盖苦涩味，要加入盐、姜、桔皮、茱萸、薄荷等作料。

细熬慢煮以后，煮出来的汤羹，暖身又暖胃。

有了古代这些真实发生的历史来背书，煮茶加料的理论，变得愈发有理有据。

然而，今时不同往日。

过去的人喝茶，就像现代人喝粥。

茶叶和茶汤，一起入肚为安。

而不是像现在，只是用水萃取茶叶的内含物质，喝茶汤。

直接吃茶叶的滋味，可想而知，必定不会太好。

所以，不加点料，难以下咽。

况且，当时尚未发展出六大茶类，大家喝的是绿茶。

我们现在喝的，除了绿茶之外，还有白茶岩茶红茶黑茶……

可见，照搬古人的做法，未必是满分，还有可能不及格。

如今我们说，好茶提倡清饮。

所谓清饮，就是不加任何的调味料，重在享受茶叶的原汁原味。

不可否认，加了牛奶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、方糖等，煮出来的茶汤，香甜可口。

遗憾的是，茶叶的原汁原味，也被这些作料的味道掩盖了。

捡了芝麻，丢了西瓜。

花高价买回来的茶叶，最终只能沦为配角，岂不是太暴殄天物了？

《4》

茶具的选择，也很重要。

网上有人吐槽说，自从围炉煮茶火了以后，茶壶的价格都涨了不少。

村姑陈打开自己的某宝，扫了眼购物车里，以前加购的煮茶茶具的价格。

果然，都有一定程度地上涨。

不过，还是在合理的范围内，暂且能接受。

特殊情况下，条件有限，去户外煮茶有些不切实际。

只要装备够，在家煮茶，一样能把仪式感拉满。

自己在家煮茶，出于安全性和便捷性，推荐用电陶炉。

插上电，按下开关，就能运作。

往玻璃茶壶里注水，大概七八分满，不要太多。

太多的话，茶汤煮开沸腾以后，容易溢出来，有烫伤的风险。

如果选择煮干茶，建议先煮水，后投茶。

等水烧开以后，再把茶叶投进去，这样可以减少茶叶和水接触的时间，让物质均匀释放，不易苦涩。

差不多几分钟的时间，就能煮出一壶香甜醇厚的茶汤。

配合着茶点，一个人，也能度过美好而漫长的一天。

而有的茶友，追求古风古韵，买了一套风炉。

可风炉操作难度大，并且在室内烧炭，有一定的危险。

即便是家里有个小院子，能满足露天煮茶的需求，但也需要花费更多的时间。

光说起炭，就起码要花费半个小时，更别提等茶壶里的水煮开了。

当然，有闲情逸致的朋友，在保证安全的情况下，可以尝试。

若条件有限，还是乖乖待在室内，用电器煮茶吧。

《5》

比起在网红茶馆里喝茶，我们更喜欢质朴些的地方。

即便就在家里，或者门前的庭院里，环境简陋。

然而，喝着好茶，啃着红薯，就能收获最原始、最纯粹的体验。

这些东西，在如今“围炉煮茶”的网红店中，难以实现。

所以，居家煮茶，不比外头差。

只要热爱生活，把细节做好，照样能找到新意，成为无聊日子里的调味剂。

另外，再精美、再昂贵的茶具，也不如实用性来得重要。

安全，才是最最关键的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。