围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

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第2077期

今年秋冬的新顶流，非“围炉煮茶”莫属。

截至目前，#围炉煮茶#话题在抖音播放20.7亿次，加上其他衍生话题，合计超过24亿。在小红书上的浏览量也高达1157.6万。

相关煮茶产品在多个平台的销量，同样节节攀升。

不少网友吐槽，自围炉煮茶火了以后，茶壶的价格都涨了不少。

宋代诗人杜耒曾有诗云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”

杜耒一定没有料到，几百年后，有那么多年轻人跟他一样，喜欢在冬天呼朋唤友，围炉喝茶。

只不过，当下的年轻人，对围炉的场景更有要求。

陶罐的炉子、古朴的茶壶，摆在陶瓷盘里的桂花糕，装在簸箕里的红薯、柿子和年糕……

氛围感瞬间拉满。

这样一份“围炉煮茶”，人均消费并不低，一般在200元以上。

很多茶馆还需要提前一周预约，周末更是爆满座无虚席。

如此火爆的项目，我们的农场，是不是也心痒难耐？

你要做哪些准备？

农场、露营基地或者民宿小院，都可以把围炉煮茶作为冬日淡季的引流项目。

你需要做以下准备。

场景

场地的话，室内室外皆可。

在小院里，摆上几组竹编桌椅，摆上纸扇、字画，挂上纸灯笼，喝茶的氛围就被勾勒出来了。

也可在风和日丽的晴日，在草坪开展，将露营与煮茶两个项目，做一个深度融合。

当然，天气寒冷时，还是以室内为佳。

可以装修成古朴、舒适的中式风，简约的环境与精致的器皿形成对比。

一切以“出片”为原则，要让顾客不管从哪个角度，都能拍出“高颜值”的照片。

正所谓，“柿子树下烤柿子，银杏树下煮普洱”。

每张精致滤镜下，都透着一股漫不经心的闲暇与舒适。

器皿

可以有一套标准化的“配货指南”。

1.浅木色的桌椅

2.炭炉

3.小碟盛放的烤物（红枣、花生、红薯、橘子、柿子、栗子、年糕）

4.茶叶和茶点

5.毛笔字

6.绿植

盛装茶点的器皿，尽量用藤框、竹编、瓷碗、木器等，看起来质朴天然的物件。

茶点

目前来看，茶点逐渐往颜色丰富、中西结合的方向发展。

标配大枣、花生、柿子、地瓜，已成为2022年秋冬四件套。

除此之外，烤橘子、烤年糕、烤棉花糖、烤梨、烤青团、烤龙眼等一应俱全，总之，万物皆可烤。

烤年糕。烤起来糯叽叽，香脆脆，饱腹感满分。

玉米和红薯就无需多说，它俩是“烤物界”的基本配置。

勇于探索派，当属烤榴莲。

烤后的榴莲，因为水分蒸发而香味变浓，甜度加重，口感绵密，真值得一试。

异军突起的，还有烤海鲜。烤好的海鲜淋上蒜蓉酱料，香气满屋。

这显然已经跟主题跑偏，但怎么开心怎么来，才是颠扑不破的真理。

茶饮

“茶”，也有了新形态。

除了老六样，红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶（并不适合长时间泡煮）、乌龙茶，煮奶茶、煮咖啡、煮姜茶乃至煮果酒相继出现在菜单上。

需要有一些创新，以满足年轻人感受传统文化和符合现代口味的需求。

当一群人“围炉喝茶”时，没有人能忍住不拍照。

如此，你的准备就算成功了。

如何玩出花样？

老实说，“围炉煮茶”的门槛并不高，甚至很多人自行购置装备，居家“整活儿”。

但仍有不少商家在翻着花样创新，在风口下入局。

产品创新

比如，上文中提到的在茶饮上的创新，增加奶茶、果茶等符合年轻人口味的茶饮。

茶点也可以海纳百川，万物皆可围炉而“煮”。

结合农场应季食材，推出特色化的定制服务。

比如云南曲靖的一个农庄，高颜值的“爱心”包浆豆腐，成了最受欢迎的“烤物”。

广东的一家农场，则将自家的柴火焖鸡，作为“围炉煮茶”的一个特色菜。

贵阳的一家艺术餐厅卜山艺树，在套餐里加入了口蘑、洋芋、素饼和米酒等，让品类更丰富。

而湖北咸宁的院子里，将当季的螃蟹宴等菜品融入其中。

喝茶是一个引子，完全可以融入农场的午餐或者晚餐。

只要把仪式感做足，氛围感拉满即可。

精细化服务

为了照顾社恐人群，我们可以用4—6人小桌取代传统的环形大桌，给每张小桌配两个小炭炉，一个煮茶、一个烤点心，让顾客自己动手。

对于客人们来说，这份自己动手的参与感，正是完成“煮茶”仪式的重要一环。

也可以增加多元化的服务体验，比如帮助顾客摆盘，提供服装和道具供顾客拍照，提供煮茶课程，提供一些古装表演，等等。

还有一点，可能会有顾客觉得烤物上火，这个时候，你就要能拿出几样养生点心和水果。

场景创新

作为营造气氛和吸引顾客的重要因素，围炉煮茶的场景完全可以脑洞大开。

露天茶馆是最常见的，油纸伞、圆纸扇、草书字画，甚至大葵扇。

在院子里摆上几组竹编桌椅，四周挂上纸灯笼和书法字画，古色古香的氛围就出来了。

也可以直接打造汉服场景，提供99元汉服体验。

再给顾客提供好笔墨纸砚，把书法字画，作为体验的一部分。

写好的字画，可以拍照打卡。

也可结合节日氛围，比如青岛美术馆的“围炉煮茶”，圣诞树、爱情椅、酒桶桌……

不仅浪漫唯美，还融入了当地特色，非常适合拍照打卡。

理念前卫的围炉煮茶，布置成废弃工厂风、朋克风，加入乐队驻唱，做一个小型的音乐会；

也有幕布投影，边喝茶边看电影，让体验更加多元化。

场景上的创新，不仅让年轻人觉得新鲜，也能带动顾客拍照打卡引流。

记住，美的、好玩的事物，才是有长久吸引力的。

盈利估算

围炉煮茶少有单卖，一般以2-3人套餐的形式售卖，套餐价格一般在138-688元的区间内。