围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

打开今年冬天最好的方式

是来一次“围炉煮茶”

©️上海共生堂

花3个小时、300多块、来一场氛围感拉满的”围炉煮茶“，是眼下潮人的新ID。

上海“围炉煮茶”的茶馆，共生堂的店长Lola告诉我，“现在想要预定一个位置，至少要提前两周；靠窗的黄金位置，要提前一个月。“

一壶热茶，配上柿子、橘子、花生、板栗、年糕......既有动手DIY的乐趣，又极其出片，已在这个秋冬晋升为年轻人生活方式的顶流。

在各大社交网络上“围炉煮茶”的话题量早已破了亿。前不久的双十一，茶壶、茶炉、垫板等道具成为消费新趋势。大家在家里支起了炉子，叫上三五好友，一起来场新中式的享受。

现在年轻人追求的，就是轻轻松松就拿下全局的松弛感。

01

工作日依然满座

喝的就是一个氛围

工作日上午十点，长宁区这一片都静悄悄，但茶馆共生堂里已经坐满了人。

我一边在内心里感慨“上海人果然都不上班”，一边遗憾自己约得太晚：不仅靠窗的位置没了，就连倚着墙的都提前一周订满。只得坐在角落里。

墙上挂着水墨画，干枯的枝条点缀着微水泥色的墙面，古朴的木桌木椅，桌上一只陶炉。

穿着新中式服饰的小姐姐轻手轻脚送来一壶白茶，两盒茶点：柿子、花生、红枣、年糕、板栗、香干、棉花糖。

餐齐了，但吃之前，一定先要拍张照——这必然是体验任何一种网红文化必须做的事，不然几个人花这么大的价钱来喝茶呢？

照片讲究角度、讲究氛围，即便只露出几根手指，也要隐隐传达一股得闲饮茶的惬意。

性感的名媛穿搭在这里不吃香，抢眼的必然是汉服，不拘泥什么制，毕竟哪个朝代的闺秀都喝茶。

当然，大多数人都和我一样，穿得简简单单就来了。

和我想象中不同，正兴致勃勃“围炉煮茶”的，不只是追逐潮流的年轻人，还有不少年长的阿姨。她们甚至更有精气神、更懂得如何掌握火候。

大家一边聊天，一边用夹子翻动着烤盘上的点心：花生散发香味就可以吃了，红枣一不留神就黑了，板栗要多等一会儿，年糕烤焦则是人之常情。

Lola告诉我，现在店里的翻台率相当高，每天拒绝掉的客人都能养活一家茶馆。

“正常来说茶馆一桌3小时，都可以续时。但现在我们基本不接受续时了，因为每个时间都排得满满的。像周末想看窗景，至少要提前一个月、一个半月预约。“

02

不图美味

求的是向往的生活

红的不只是某家茶馆。

从江浙开始，这股“围炉煮茶“之风已经吹到了川渝、北上广乃至全国。

过去被认为老派、过时的煮茶，年轻人突然发现了它的趣味性。五花八门的点心，烤出来不一定好吃，但摆起来一定好看，柿子、花生之类的还可以讨个好彩头。

同时，这两年新中式生活方式崛起，不少传统文化焕发新生，反倒成了时尚尖端的存在。生活方式表现生活态度，当遍地都是咖啡馆，当人人都在朋友圈发“秋天的第一杯奶茶”，最先围炉煮茶的人，云淡风轻的privilege已尽数体现。

©️法云安缦

随便坐坐就过了三小时的“围炉煮茶”，还承担了一定的社交需求。

有人专门去参加多人拼桌的煮茶活动，就是想认识不同的朋友。

如此种种，决定了“围炉煮茶“的价格不会便宜。

上海市区的茶馆普遍在300元左右，通常限两人三小时，加人、加时间还要多收费。 新一线城市的价格稍低一些，但也至少在150-200元。

值不值见仁见智，比起说大家是花钱买美味，更多的是买一份体验、买一份感受。比如红极一时的烤橘子，就口味来说可谓又苦又难吃，本就是一种止咳润嗓的偏方，还是别随意烤了。

03

店里花式煮茶

家里围炉多注意

“围炉煮茶”最早从“火塘烤茶“衍生出来，它起源自云南，当地的少数民族喜爱在夜晚围着炭火烤茶喝，涤荡一身的疲惫。

然而火塘烤茶门槛太高，往往要求室外有一大块空旷的地方，还要做火塘、懂烧炭的人来操作。

虽然走红过后大多做了因地制宜的简化，但也有些店家保留了它最正宗的样貌。金华有18.8就能入座的天井烤茶，上海也有展示白族三道茶的正宗烤茶。

年轻人喜欢坐在马路牙子上吃汉堡，自然也可以坐在马路牙子上喝茶。沿商业街煮茶条件有限，但意趣并不少。

往往一个煮茶暖炉放在外摆位上，就能就着暖烘烘的板栗喝起茶来。端着茶看街边人来人往，文艺范儿拉满。

更夸张的是，越来越多不是茶馆的店家也加入煮茶的内卷中。就连露营地也纷纷支起了小炉子，人们可以一边煮茶一边仰望星空。在帐篷上悬挂的星星灯的照映下，两大网红文化深度结合，一次拍足两组照片。

围炉的花样只有你想不到，没有他们做不到。

©️成都江南忆

如果不想凑热闹，你还可以自己在家买一套装备，开启“家庭版围炉煮茶”。

图省事的话只买炉子、茶壶、茶叶即可，但要是想要完整的氛围，那可是个无底洞：桌子、椅子、摆件、灯笼、茶具、竹篮、各式点心......

不过不论是去店里，还是在家自己做，“围炉煮茶”都有不少需要注意的地方。

如果烧炭，请时刻关注炭火的情况。

很多茶并不适合反复烹煮，大多数店家采用的是可以反复煮的老白茶。茶要煮多久才浓度适宜需要一定的生活经验，可以请教长辈。

煮茶的炉子功率往往比较大，最好不要直接放在桌子上，一定要做隔热措施，不然烧坏了桌子得不偿失。

烤东西的时候，注意烤板栗要选开过口的，不然容易炸；年糕需要常翻面；棉花糖不能直接对火烤；烤红薯很难熟，三个小时往往还是生的。如果茶馆的套餐里有烤红薯，最好问一下红薯是否已经提前烤半熟，不然可能会拉肚子。

©️成都江南忆

以及别忽视了，在家围炉煮茶还有洗茶壶洗茶杯洗各种烤物清理干湿垃圾等各种麻烦事，可谓是享受五分钟辛苦两小时。这些事堆在一起，岁月静好也不那么静，更不那么好。

李子柒的快乐我们凡人想象不到，也无需强求，体验一次就足够了。

文／siri110

图／上海共生堂、siri110，部分来自网络

以上内容来自「外滩TheBund」