围炉煮茶官网茶文化与新中式潮流围炉煮茶掀起茶馆消费新潮流

苏轼曾有诗云：“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。”描绘了一幅大雪初晴，诗人于窗边，围着火炉，雪水烹茶的情景。

时隔约千年，2022的寒冬，如此情景的“围炉”突然在各大网络社交平台上火出了圈。

“自家小院围炉煮茶，闲话家常，是独属于冬日的幸福。”“三五好友笑谈人生，让生活慢下来……”烤炉，茶壶，中式桌椅，配备各式茶，更有甚者，万物皆可“烤”——柿子、红薯、板栗、花生统统上场……

感觉“围炉煮茶”简直就是一夜爆红，怎么就火成这样？细思一番，无非乃中国茶文化与新中式潮流之交融互鉴。

一

除了那些古诗中之外，很多古代书画中，亦能寻到“围炉煮茶”的踪迹。

唐代卢仝坐蕉林修篁下，自看雪汤生玑珠，手执团扇，目视茶炉，聚精会神候火定汤，一份在大自然中煮泉品茗的安逸闲适。

宋代刘松年的《撵茶图》，描绘了磨茶、点茶、挥翰、赏画的文人雅士茶会场景，再现了宋代点茶技艺。要说喝茶，最有雅味的还是宋人。

对于喝茶，我们的祖先可谓相当钟爱。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。上至帝王将相，下至平民百姓，无不以茶为好。饮茶之习，如茶圣陆羽所述“茶之为饮料，发乎神农氏，闻于鲁周公”。

唐以前，饮茶以治病解读为主，多采用“粥茶法”，茶与葱、姜、枣、橘皮、薄荷、茱萸等一同烹煮。唐代后，茶文化走向成熟，“煮茶法”普及。到了宋代，追求纯味的“点茶法”备受推崇。

宋代后期，茶叶加工方式的变化，“冲饮法”逐渐崭露头角。

元代的饮茶方式介于宋、明的过渡阶段，既有团饼茶，散茶冲泡也初见端倪。直到明太祖朱元璋废团茶而改进贡芽茶后，才有了后来的“泡茶法”，而此法也更接近现代的饮茶方式。

从饮茶方式的不断演变，可以清晰地看出古人爱茶之风。

对于中国茶，今年还有个大事件。2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

如此可见，中国人与茶的感情非同一般，如今，“茶”也正在通过与时代的交融呈现出一番新的模样。

据网络平台数据显示，11月以来，全国以“围炉煮茶”关键词的搜索量同比2021年增长11.7倍，成都、上海、杭州等地线上销量火热。

如此而言，“围炉煮茶”火出圈，想来也是必然。

二

在大西北，有一种茶，于黑瓦罐中熬到浓酽至极时，围炉者呷上一口，开启一天的劳作生活……这便是罐罐茶。

罐罐茶说的不是某种茶，而是一种独特的品茗风俗习惯。一个土火炉、一只素朴泥土烧制的“曲曲罐”、一撮茶叶、一拢火，便是罐罐茶的全部家当了。

在甘肃天水、定西一带，茶叶多采用春尖，柴火炉子，烟雾缭绕，喝罐罐茶一般要煮一个多小时甚至更久，在漫长的农耕时代，这哪里是在煮茶，分明煮的是“日子”。

而在甘肃陇南，罐罐茶入乡随俗，又变换了一副模样。

在陇南成县，当地人喝罐罐茶，只不过煤炉变成了炭火盆，茶叶由春尖变成了陇南的毛尖。而在陇南的另一个县——康县，罐罐茶的喝法却颠覆了你对茶的认知。

把茶叶、红葱、香豆等放入开水中，把面搅成均匀的糊状倒入其中，加入食盐、花椒面煮沸，把薄荷、茶叶等打出，再把用核桃仁、豆腐丁、鸡蛋、洋芋炒制的“调料”调入其中，一碗诱人的“面茶”便呈现在你面前。面茶中最佳的，自是当地人称的“三层楼”了，即一碗面茶中，上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣，中层悬浮着核桃仁，下层沉着豆腐丁、洋芋丁。

也许有人会问，这还是茶吗？这分明是一种美食。

一方水土，一方习俗。陇南康县是陕甘川三省交界之地，自古就是羌、氐等少数民族的聚居处，这里曾是茶马古道的一条分支，相传这种独特的煮饮方式也是古羌族遗风，它既满足了人们对茶的需要，本质上却是一顿便餐。

茶，正是以其包容的胸怀和隽永的底蕴与中国不同地区的人们结下缘分。

近年来，作为一种老百姓喜欢饮茶方式，罐罐茶渐渐登上大雅之堂。旺盛的消费需求下催生了行业的发展，时下可以提供“围炉煮茶”服务的茶馆非常之多，为了让顾客有良好的体验，店家也营造出一种慢生活的松弛感。

三

只要你想让生活慢下来，想要和三五知己聊聊天，在兰州，你会发现“围炉煮茶”早已遍地开花。

中山路的佩琳小屋·茶空间的主人杨佩琳老师，是一位二十年茶文化的传播者，她谈及时下人们为什么如此热衷“围炉煮茶”时表示，“最重要的原因是，（围炉煮茶）相比其他的饮茶方式，显得更包容、自由、时尚。其本质上不仅仅是喝茶，而是一种放松的方式，它的社交属性能够包容人们的浮躁与压抑，让人们感受到冬天的温暖。”

茶与中国人相伴几千年，文化内涵是极为丰富的，中国人饮茶，除了追求美的享受，还以茶修炼自己的精神。如以茶雅志，以茶交友，其本质都是在饮茶活动中去协调人际关系，求得自省和与外界的沟通。而这个“围”字恰巧满足了后疫情时代人们的社交需求，相对于露营、出游等户外活动，“围炉煮茶”成为一种成本相对较低，并可以满足人们社交的休闲娱乐方式。

“围炉煮茶，不仅可以煮茶，还能烤烤水果、大枣……让这种原本古老的罐罐茶变得非常时尚、上镜。”杨佩琳说。

无论是在个人的小院，还是茶空间，“围炉煮茶”所展现出来的“颜值经济”迅速助其在各大社交平台成为“网红”，迎合了潮流的发展。“红泥小火炉”所展现出来的中式诗意，满满的仪式感，成为拍照出片利器。煮茶已不仅仅是煮茶而已，茶味如何并不重要，但这种休闲方式却轻易地给予向往田园生活的都市人充分的满足感。在各种茶器、中式元素烘托下，“中国茶”轻装上阵，适应时代的发展，“围炉煮茶”的现象级出圈，脱不了文化自信和彰显个性的时代特质。

温馨提醒：密闭环境中使用炭炉煮茶，谨防炭火不完全燃烧产生一氧化碳中毒风险。

文丨奔流新闻记者 荆雯