时间:2023-01-05 01:17:11 | 浏览:1496
围炉煮茶成为茶饮界今冬最大的网红。
小红书搜索“围炉煮茶”显示有9万+篇笔记,浏览量超千万;微博关于“围炉煮茶”的话题,动辄获得千万量级的阅读量。
然而,围炉煮并非新事物,它自古就有,唐代茶圣陆羽就曾在其《茶经》著作中记录煮茶过程。那么,围炉煮茶为何突然火了?它的火爆,又为餐饮业释放出了怎样的信号?
是中式茶馆?在网友的“笔记”中,三五好友围炉而坐,炉子上沸腾的茶水,炉边冒着热气的橘子、板栗、棉花糖,旁边桌子的几盘精致小点,在这样的氛围中,人们一边品茶、一边闲话。隔着屏幕,都能感受到现场的精致、闲适。
无论是从产品还是从氛围上,围炉煮茶都接近于中式茶馆。那么问题来了,为什么火的是围炉煮茶,而非中式茶馆?
笔者深度挖掘围炉煮茶的模式发现,它火爆的底层逻辑是将中式茶馆拆解成了两大部分——中式+茶馆,且通过深耕两大部分,搭建成为年轻人喜闻乐见的“新”中式茶馆。
1、情怀下的“中式”氛围
有“围炉”,有“煮茶”,从名字上,围炉煮茶就已经开始烘托它的氛围感。
在大量网友关于围炉煮茶的分享中,火红的柿子和橘子,冒着腾腾热气的红薯和板栗,比茶的“出镜率”更高。围炉煮茶的消费者,享受的是品茶的过程,更是围绕着“煮茶”、“烤食”带来的“烟火气”。这种传承已久,来自民间的“烟火气”,我们称它为传统文化的回归。
深挖中式元素,传承传统手法,是围炉煮茶模式的重要特征,它迎合的是国人对“烟火气”的痴迷,是浸透在国人骨子里的中式情怀。
2、潮流中的“茶馆”模式
围炉煮茶的“核心产品”依然是“茶”,但我们看到的是小炉子、橘子、板栗(们)喧宾夺主成为年轻人关注的对象。这里,就不得不提到围炉煮茶依托于传统茶馆模式的新运营手法。
相对于传统茶馆,围炉煮茶的中式氛围更浓,也更接地气。它通过“出片”的场景打造,休闲的氛围烘托,转变了年轻人对中式煮茶、饮茶的刻板印象。同时,又以线上社交平台为主阵地迅速传播开来,才造就了今天围炉煮茶的“一夜爆红”。
围炉煮茶在一定程度上带火了中式茶馆,但就长远来看,中式茶馆的发展空间很大,但围炉煮茶可能面临着“出道即巅峰”的状况。围炉煮茶受自身模式的制约,让其很难从网红走向长红。
一是围炉煮茶的门槛很低,对于餐饮创业者来说,可以说是“零技术门槛”。无需烹饪技巧,无需专业服务,顾客全程自己动手,这些“低门槛”特征,导致围炉煮茶几乎在一夜之间在全国范围内遍地开花。竞争加剧,但大多围炉煮茶门店却并不存在“竞争壁垒”,这非常致命。
二是“三低一高”,从目前的运营情况来看,围炉煮茶存在着性价比低、回购率低、翻台率低,但对空间和设计的要求较高的情况。
刚刚“红”了不足两个月,已经有围炉煮茶门店倒在了路上。究其原因,性价比较低,严重影响着回购率,导致围炉煮茶的火爆如同昙花一现。与此同时,围炉煮茶“重氛围”的特征使然,让其对空间的大小和设计感要求均较高,这在一定程度上增加了成本投入。
三是季节性明显,围炉煮茶具有明显的“冬季属性”。显然,春夏季节的年轻人,不会爱这样的“煮烤”套餐。
以上三大客观原因,已经注定了围炉煮茶的未来。从社交网络的网友反馈中,围炉煮茶的炉火也已经不再“红火”。那么,难道围炉煮茶就这么“走一遭”之后销声匿迹?并不是,围炉煮茶正在寻找适合生存的业态,且大有进入“2.0”时代的态势。
种种迹象表明,围炉煮茶难成独立赛道,但这并不影响其他品类通过“+围炉煮茶”模式将围炉煮茶转变成原业态的“流量密码”。
比如,传统茶馆+围炉煮茶、花艺+围炉煮茶、农家乐+围炉煮茶等,在这些生态中,围炉煮茶或变身成为主营业务锦上添花的副业,或转化为提升服务、场景升级的窗口。在这里,“二代”围炉煮茶的作用主要在门店的“引流”,在“体验感”的提升!
在餐饮业,没有无缘无故地走红。即便长远看来围炉煮茶以餐饮独立业态难成大气候,但它的火爆,依然为餐饮业释放出了几个重要信号。
1、氛围感是出圈利器
年轻人为何爱上了围炉煮茶?很大程度得益于围炉煮茶带来的休闲、放松氛围。不只围炉煮茶,有太多太多的餐饮品牌也用实际行动证明,变化的竞争环境中,氛围感是不变的出圈利器。
以火锅赛道为例,无论是以“侠义精神”、“武林场景”为主题的蜀大侠火锅,还是近期以熊猫为主题,打造萌趣用餐氛围的熊猫烫火锅,两者风格迥异,却同样通过“氛围”出圈,为品牌知名度的快速提升打下了基础。
2、国潮表达融合化
提起国潮,很多人会自然而然地想到故宫的文创,想到潮牌联名,想到古典艺术……曾经,这些“高级”的传统文化元素引领着国潮的流行。
而近两年,土潮风潮的到来以及围炉煮茶的“回归”,让我们看到,关于国潮的表达,不止于“高级感”,年轻人也不只喜欢“高级”的国潮。未来,我们将看到更多元的国潮表现形式。
3、品类重做依然是热门创业入口
在餐饮版围炉煮茶火爆的同时,零售围炉煮茶器具在电商平台上成为抢手商品。而无论是将围炉煮茶引进餐饮赛道,还是围炉煮茶器具的精致化、家庭化,都可以看作是品类的重做。
在餐饮业,我们总是说有99%的品类都有重做的机会。就近几年来看,在品牌和资本的加持下,茶饮、咖啡、粉面、烘焙等品类,都释放出大量重做的机会。事实证明,品类重做依然是热门创业入口,也是品牌打造差异化特征的绝佳入口。
当围炉煮茶的雅趣沉浸至年轻人的生活,让我们再次意识到传统文化在模式打磨、场景打造中的价值。
在这里,我们关注的也不只是围炉煮茶本身,而是它的火爆为我们带来的深层次启发,包括场景打造、国潮应用等等。未来还有更多“围炉煮茶”出现,它们为我们诠释传承的意义和创新的方向。
俱乐部市场1.中式产品占据市场主流,斯诺克和美式小区域内流行。2.北方市场消费低,对球台要求较高、南方市场消费高,更看重球房娱乐属性。3.比赛是俱乐部聚集人气的重要手段,但鸡肋效果明显,不能持续带动俱乐部盈利。4.俱乐部经营方式多样化,台费
富春江畔龙井茶园梯田间隐秘的世外仙境亚洲唯一丘陵地形茶园主题球场如一副写意山水画品一杯山居龙井更添宁静致远禅意富春山居度假村位于杭州山水秀丽的富阳区富春江畔,其包括富春别墅,度假酒店及SPA,高尔夫球场,富春阁,以中国历史文化为元素,用西方
台球是大部分80后-90后的青春回忆,最火爆的时候球厅都座无虚席,并且还有包夜包场的现象。随着疫情反复、防控措施不断普及,大家为了摆脱孤独感,社交需求不断上升。于是我们看见球厅数量在不断剧增,那些顺迎趋势开业的球房如今都怎么样了?据统计数据
冬日午后,约三五好友围炉而坐,花上三五百元,煮上一壶清茶,再配以栗子、红薯、柿子等烤物,与朋友边喝茶边聊天……今年冬天,围炉煮茶成为了年轻人的社交新宠。抖音上,“围炉煮茶”话题播放量超过34亿次;在小红书上搜索“围炉煮茶”,相关笔记逾16万
来源:【消费日报】继露营热后,这个冬天,围炉煮茶成了社交新名片。在云南火塘烤茶基础上发展而来的、如今大热的围炉煮茶,有着高上镜要求。一个标准化的烤炉,一个小茶壶及点心、柿子、橘子、红薯、板栗等食物,吸引着喜爱它的人消费并拍照打卡。不过,在拍
一张方桌,一个炭炉,一把陶壶,三五知己——围炉煮茶,寻找热气腾腾的生活阅读提示入冬以来,围炉煮茶成为新颖的社交方式,民宿、酒店、餐吧、文创园、景区等将其作为卖点。业内人士指出,围炉煮茶折射出的仪式感消费热现象,值得正在复苏的旅游业界参考借鉴
潮汕商人老黄不会想到,自己做了一辈子的茶炉炭炉,却在今冬卖脱销了。从10月份起,来自全国各地的订单宛如雪花般,砸向这个不起眼的小厂房。有人特地开着私家车来进货,一口气买走了40、50个碳炉;客户中也多了新些面孔,小年轻们隔三岔五就来领走一个
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和朋友、家人吃顿火锅、烤肉,感受亲友团聚的温馨氛围;约上三五好友围炉煮茶,体验冬日里的休闲时光……元旦假期,大街小巷人气旺盛、节日氛围浓厚,我省消费市场活力显现。湖北日报全媒记者走访发现,各类餐饮店铺门外大排长龙,位于公园、农场、湖边等地商
(IC photo / 图)随着秋冬的来临,在充满新中式文化的茶室或小院里,约上几个好友围坐在茶炉旁,一边煮茶一边烤上一些花生、柿子、栗子等小食,正成为当前年轻人最流行的一种社交和生活方式。“围炉煮茶”,让平时喝惯了奶茶、咖啡的年轻人,开始